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I menù di Mirko Gatti

Il nostro Menù

A la Carte

La selezione di questo mese

Antipasti

  • SALMERINO BBQ, MISO DI MORE E PESTO DI PINO MUGO

    Euro16,00
  • ANIMELLE DI VITELLO GRIGLIATE, MISO D’ORZO, UOVA DI TROTA E OLIO DI PINO

    Euro17,00
  • NOODLES DI SEPPIA, GARUM DI LEPRE E BRODO DI PORCINI E SPAGHETTI DI MARE

    Euro15,00
  • “IL CERVO NEL BOSCO”

    Euro17,00

Primi

  • GNOCCHETTI DI BARBABIETOLA, SALSA DI PRUGNE E OXALIS ROSSA

    Euro18,00
  • LINGUINE DI GRANO “SENATORE CAPPELLI”, COLATURA DI ALICI, NOCI E LIMONE

    Euro18,00
  • SFOGLIA DI GRANO VERNA, SPALLA DI MAIALE AFFUMICATA, ERBE E FUNGHI DI STAGIONE

    Euro18,00
  • RISOTTO AL BLU DI CAPRA, PERE, NOCI E “SABBIA” DI LIMONE NERO

    Euro18,00

Secondi

  • FILETTO DI RANA PESCATRICE, SPINACI COTTI A FUOCO VIVO, ORZO FERMENTATO E FUNGO CORALLO

    Euro23,00
  • SELLA DI CAPRIOLO, LICHENE DELLE RENNE, TARTUFO UNCINATUM DELLE VALLI LARIANE, RIBES ROSSI E FUNGHI SELVATICI DEI NOSTRI BOSCHI

    Euro24,00
  • TRILOGIA DI SEDANO RAPA

    Euro21,00
  • FAGIANO BBQ LACCATO CON RIDUZIONE DI PRUGNE NERE, JUS DI MIRTILLI, PIOPPINI E FUNGO OSTRICA, GARUM DI POLLINE

    Euro23,00

Dessert

  • “WALKING IN THE FOREST”

    Euro11,00
  • GELATO AL MISO D’ORZO, NOCCIOLE, CROCCANTE DI CIOCCOLATO E CEREALI SOFFIATI, SCIROPPO DI PANE FERMENTATO

    Euro11,00
  • “ACID TRIP”: ACETOSELLA, LIMONE NERO E LIQUIRIZIA SELVATICA

    Euro11,00
  • CREMA DI LATTE CRUDO, ANETO E LAMPONI LACTO FERMENTATI E ASPERULA

    Euro11,00
  • Cerimonia del tè o caffè con piccola pasticceria

Tasting Menù Habitat Campagna

5 Portate

60,00 Euro
*Wine Testing 85 Euro

Una selezione delle nostre specialità

  • SPECK D’ANATRA, ALBICOCCHE FERMENTATE, KOMBUCHA DI PRUGNE, ESSENZA DI FIENO

  • “IL CERVO NEL BOSCO”

  • “FUNGO E TARTUFO”: GRIFOLA FRONDOSA BBQ E TARTUFO NERO LARIANO, CONSOMME’ DI ANATRA LEGGERMENTE AFFUMICATO

  • RISOTTO AL LARICE E BATTUTA DI FAGIANO

  • PICCIONE SELVATICO COTTO SU BRACI AROMATICHE DI PINO SILVETRE, FRUTTI ROSSI FERMENTATI E FUNGHI MISTI

  • WALKING IN THE FOREST

  • Cerimonia del tè o caffè con piccola pasticceria

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