Il nostro Menù
A la Carte
La selezione di questo mese
Antipasti
SALMERINO BBQ, MISO DI MORE E PESTO DI PINO MUGO
Euro16,00ANIMELLE DI VITELLO GRIGLIATE, MISO D’ORZO, UOVA DI TROTA E OLIO DI PINO
Euro17,00NOODLES DI SEPPIA, GARUM DI LEPRE E BRODO DI PORCINI E SPAGHETTI DI MARE
Euro15,00“IL CERVO NEL BOSCO”
Euro17,00
Primi
GNOCCHETTI DI BARBABIETOLA, SALSA DI PRUGNE E OXALIS ROSSA
Euro18,00LINGUINE DI GRANO “SENATORE CAPPELLI”, COLATURA DI ALICI, NOCI E LIMONE
Euro18,00SFOGLIA DI GRANO VERNA, SPALLA DI MAIALE AFFUMICATA, ERBE E FUNGHI DI STAGIONE
Euro18,00RISOTTO AL BLU DI CAPRA, PERE, NOCI E “SABBIA” DI LIMONE NERO
Euro18,00
Secondi
FILETTO DI RANA PESCATRICE, SPINACI COTTI A FUOCO VIVO, ORZO FERMENTATO E FUNGO CORALLO
Euro23,00SELLA DI CAPRIOLO, LICHENE DELLE RENNE, TARTUFO UNCINATUM DELLE VALLI LARIANE, RIBES ROSSI E FUNGHI SELVATICI DEI NOSTRI BOSCHI
Euro24,00TRILOGIA DI SEDANO RAPA
Euro21,00FAGIANO BBQ LACCATO CON RIDUZIONE DI PRUGNE NERE, JUS DI MIRTILLI, PIOPPINI E FUNGO OSTRICA, GARUM DI POLLINE
Euro23,00
Dessert
“WALKING IN THE FOREST”
Euro11,00GELATO AL MISO D’ORZO, NOCCIOLE, CROCCANTE DI CIOCCOLATO E CEREALI SOFFIATI, SCIROPPO DI PANE FERMENTATO
Euro11,00“ACID TRIP”: ACETOSELLA, LIMONE NERO E LIQUIRIZIA SELVATICA
Euro11,00CREMA DI LATTE CRUDO, ANETO E LAMPONI LACTO FERMENTATI E ASPERULA
Euro11,00- Cerimonia del tè o caffè con piccola pasticceria
Tasting Menù Habitat Campagna
5 Portate
60,00 Euro
*Wine Testing 85 Euro
Una selezione delle nostre specialità
SPECK D’ANATRA, ALBICOCCHE FERMENTATE, KOMBUCHA DI PRUGNE, ESSENZA DI FIENO
“IL CERVO NEL BOSCO”
“FUNGO E TARTUFO”: GRIFOLA FRONDOSA BBQ E TARTUFO NERO LARIANO, CONSOMME’ DI ANATRA LEGGERMENTE AFFUMICATO
RISOTTO AL LARICE E BATTUTA DI FAGIANO
PICCIONE SELVATICO COTTO SU BRACI AROMATICHE DI PINO SILVETRE, FRUTTI ROSSI FERMENTATI E FUNGHI MISTI
WALKING IN THE FOREST
- Cerimonia del tè o caffè con piccola pasticceria
On line
Prenota
Compila il form per effettuare la prenotazione.