Il nostro Menù
A la Carte
La selezione di questo mese
Antipasti
LUCCIO BBQ, MISO DI PERE E PESTO DI PINO MUGO
Euro18,00BATTUTA DI BRUNO ALPINA, SEMI FERMENTATI E NASTURZIO
Euro17,00NOODLES DI SEPPIA , BRODO DI ANGELICA, PORCINI E SHITAKE
Euro14,00OMBRINA, RAPA TOKYO, DRESSING DI PRUGNE LACTO FERMENTATE, FAGIOLI SERPENTE
Euro17,00
Primi
Gnocchetti DI RICOTTA DELLA VAL MULINI, SCORZONERA, EDERA TERRESTRE
Euro18,00Linguine di grano senatore cappelli, FEGATO DI SEPPIA E LIMONE
Euro18,00MEZZE MANICHE DI GRANO ANTICO, RICCI DI MARE E LARDO
Euro18,00RISOTTO ALLE ERBE DI MARE, PREZZEMOLO E PISTACCHI
Euro18,00
Secondi
PICCIONE, CRUMBLE DI PISTACCHI E SALICORNIA, “CORTECCIA” DI FEGATINI DI POLLO E AROMI DEL SOTTOBOSCO
Euro24,00MAIALINO DA LATTE , POLLINE, THUJA E CAVOLO CAPPUCCIO BBQ
Euro24,00“SEMBRA CARNE MA NON è …“
Euro21,00“ WHITE TRASH “ GUANCIA DI RANA PESCATRICE, TRIPPA E LINGUA DI MERLUZZO, ROSE GRIGLIATE, COLLO DI ROMBO “FRITTO MA NON FRITTO”
Euro25,00
Dessert
ROSA, FRAGOLA , YOGURT E LAMPONI
Euro11,00CREMA DI RISO DOLCE, MELA VERDE E BASILICO
Euro11,00“ACID TRIP”: ACETOSELLA, LIMONE NERO E LIQUIRIZIA SELVATICA
Euro11,00ASPERULA, RICOTTA , POLLINE E NOCCIOLE
Euro11,00- Cerimonia del tè o caffè con piccola pasticceria
Tasting Menù Habitat Campagna
5 Portate
60,00 Euro
*Wine Testing 85 Euro
Una selezione delle nostre specialità
“IL FOIE GRAS DEL MARE”: CIALDA DI KOJI, FEGATO DI RANA PESCATRICE E SEMI DI NASTURZIO
NOODLES DI SEPPIA, BRODO DI ANGELICA, PORCINI E SHITAKE
SALICORNIA RISOTTATA, CREMA DI PREZZEMOLO E ANGUILLA AFFUMICATA, PISTACCHI
TRIPPA DI MERLUZZO, RISO E ACETOSELLA
“ WHITE TRASH “ GUANCIA DI RANA PESCATRICE, TRIPPA E LINGUA DI MERLUZZO, ROSE GRIGLIATE, COLLO DI ROMBO “FRITTO MA NON FRITTO”
BASILICO E MELA VERDE
- Cerimonia del tè o caffè con piccola pasticceria
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