I menù di Mirko Gatti

Il nostro Menù

A la Carte

La selezione di questo mese

Antipasti

  • LUCCIO BBQ, MISO DI PERE E PESTO DI PINO MUGO

    Euro18,00
  • BATTUTA DI BRUNO ALPINA, SEMI FERMENTATI E NASTURZIO

    Euro17,00
  • NOODLES DI SEPPIA , BRODO DI ANGELICA, PORCINI E SHITAKE

    Euro14,00
  • OMBRINA, RAPA TOKYO, DRESSING DI PRUGNE LACTO FERMENTATE, FAGIOLI SERPENTE

    Euro17,00

Primi

  • Gnocchetti DI RICOTTA DELLA VAL MULINI, SCORZONERA, EDERA TERRESTRE

    Euro18,00
  • Linguine di grano senatore cappelli, FEGATO DI SEPPIA E LIMONE

    Euro18,00
  • MEZZE MANICHE DI GRANO ANTICO, RICCI DI MARE E LARDO

    Euro18,00
  • RISOTTO ALLE ERBE DI MARE, PREZZEMOLO E PISTACCHI

    Euro18,00

Secondi

  • PICCIONE, CRUMBLE DI PISTACCHI E SALICORNIA, “CORTECCIA” DI FEGATINI DI POLLO E AROMI DEL SOTTOBOSCO

    Euro24,00
  • MAIALINO DA LATTE , POLLINE, THUJA E CAVOLO CAPPUCCIO BBQ

    Euro24,00
  • “SEMBRA CARNE MA NON è …“

    Euro21,00
  • “ WHITE TRASH “ GUANCIA DI RANA PESCATRICE, TRIPPA E LINGUA DI MERLUZZO, ROSE GRIGLIATE, COLLO DI ROMBO “FRITTO MA NON FRITTO”

    Euro25,00

Dessert

  • ROSA, FRAGOLA , YOGURT E LAMPONI

    Euro11,00
  • CREMA DI RISO DOLCE, MELA VERDE E BASILICO

    Euro11,00
  • “ACID TRIP”: ACETOSELLA, LIMONE NERO E LIQUIRIZIA SELVATICA

    Euro11,00
  • ASPERULA, RICOTTA , POLLINE E NOCCIOLE

    Euro11,00
  • Cerimonia del tè o caffè con piccola pasticceria

Tasting Menù Habitat Campagna

5 Portate

60,00 Euro
*Wine Testing 85 Euro

Una selezione delle nostre specialità

  • “IL FOIE GRAS DEL MARE”: CIALDA DI KOJI, FEGATO DI RANA PESCATRICE E SEMI DI NASTURZIO

  • NOODLES DI SEPPIA, BRODO DI ANGELICA, PORCINI E SHITAKE

  • SALICORNIA RISOTTATA, CREMA DI PREZZEMOLO E ANGUILLA AFFUMICATA, PISTACCHI

  • TRIPPA DI MERLUZZO, RISO E ACETOSELLA

  • “ WHITE TRASH “ GUANCIA DI RANA PESCATRICE, TRIPPA E LINGUA DI MERLUZZO, ROSE GRIGLIATE, COLLO DI ROMBO “FRITTO MA NON FRITTO”

  • BASILICO E MELA VERDE

  • Cerimonia del tè o caffè con piccola pasticceria

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