A differenza del kombucha questa è una bevanda a fermentazione spontanea, avviene infatti grazie ai lieviti contenuti nel polline dei fiori di finocchietto. Il risultato è una bevanda paragonabile quasi a uno spumantino, molto frizzante e strutturato, aromatico, floreale e speziato.
Per aroma e carattere è perfetto da bere come aperitivo o in abbinamento a piatti aromatici.